Gyoza - Farçells japonesos al vapor

Fans declarats de la cuina japonesa, a casa ens encanta probar cada un dels restaurants de cuina nipona que es creuen al nostre camí.

A la secció d'adreçes trobareu alguns dels nostres restaurants preferits de Barcelona, Paris o Londres, no son cars, sempre busquem producte de qualitat a preus anti-crisi.

El plat que no falta mai a les nostres comandes son les gyozes, un entrant japonés familia dels "dim sum" chinesos, farcellets de carn fets a la planxa i al vapor.

Ingredients pel farcit:

• 1/3 de col
• 300 gr de carn de porc picada
• 2 dents d'all
• Gingebre - la mateixa proporció que d'all
• 1 cullerada de sake o vi blanc
• 1 cullerada d'oli de sesam
• 2 cullerades de salsa de soja
• 1 polsim de sal
• 1 polsim de pebre
• Oli de girasol per fregir

Ratllar l'all i el gingebre, escaldar la col (posarla uns minuts en aigua bullint per tal que s'estovi un pél) i escorreu-la bé, picar la col ben petita, barreja amb la resta d'ingredients incloent la carn crua. Reservar.

Massa: Preparar amb antelació, ha de reposar una hora.

• 200 gr de farina
• 17 cl d'aigua
• 1 cullerada d'oli de girasol
• 1 polsim de sal

Fer bullir l'aigua amb la sal, apagar, afegir l'oli. En un bol posar la farina i afegir l'aigua calenta, remenar amb un estri de fusta (a poder ser els típics "palillos" de fusta) fins que s'absorbeixi tota l'aigua, amassar amb les mans fins que ens quedi una pilota, podem afegir farina si veiem que ens queda pastosa fins aconseguir la textura desitjada. Deixar reposar 1 hora.

Dividir en 4 parts la bola, estirar cada part fent un cilindre i dividir per fer rodanxes fines ben estirades de 8cm de diametre, espolvorejarles amb farina per tal que no s'enganxin.

Farçir la gyoza, doblegar per la meitat i tancar fent la forma d'una cresta de gall, que quedin ben tancades.

Posar la plancha amb una mica d'oli, només daurar per un costat, i cuant estiguin daurades afegir 200cl d'aigua y tapar durant 7 minuts per que acabin de ferse al vapor en el seu suc, no destapar fins que s'evapori tota l'aigua. Afegir un xorret d'oli de sesam.

Salsa per acompañar:

• 3/4 parts de soja
• 1/4 part de vinagre d'arrós

Servir calentes i menjar amb els estris adecuats, res de forquilla i ganivet!

Bon appetit mes amis!

Salmó Marinat

Sense cap tipus de complicació, preparem el nostre propi salmó marinat, una alternativa al salmó fumat, bonissima i molt mes economica!

Ingredients:

• Una peça de salmó/o be un salmó sencer: Net, sense espines, aixó sí, que no us descamin la pell!
• 1Kg de Sal Gruixuda
• 800 Gr de Sucre
• Anet (al gust)

PREPARACIÓ:

Netejar bé el salmó. Colocar en un recipient adecuat per congelador amb la pell cap a baix. Espolvorejar amb anet al gust. Barrejar la sal i el sucre i cobrir bé el salmó amb la barreja.
Tancar el recipient y congelar durant 48hores. Llest per consumir!

Treure del congelador una mitja hora abans de servir, quan comença a descongelarse es el moment ideal per tallarlo en fines lamines. Es pot servir com a entrant, en amanides, etc...aixo sí, no oblideu regar-lo amb un bon raig d'oli d'oliva!

Bon appetit!

Arros amb Gambes i Llet de Coco.

INGREDIENTS:

Arrós: 1 tasseta per persona.

Una llauna de llet de coco.

1 Ceba Tendre

1 Ceba

3 Grans d'all

Gambes i/o Llagostins al gust

Sal

Pebre

Curry

Pastilla de caldo de pollastre.

Aigua calenta.

PREPARACIO:

Picar bé l'all i les cebes i fer-ho daurar a la paella on farem l'arrós.

Mentre la ceba es va daurant: Tallar els bigotis a les gambes, i marcar-les a la mateixa paella (arraconant la ceba), fent que es coguin una mica, només volta i volta i separar en un plat.

Afegir un toc de curry a la ceba, donar unes voltes per tal que es barregi bé.

Afegir la llet de coco, donar unes voltes, afegir la pastilla o el concentrar de caldo de pollastre, donem dues volts mes i deixar un minut per tal que agafi temperatura.

Ara es moment de tirar l'arrós, un grapat/tasseta per persona + 1 d'extra (per si de cas).

Donem un parell de voltes a l'arrós perque agafi bé el gust i deixem de remoure.

Escalfem un got i mig d'aigua ben calenta (al microones és més senzill),i afegim delicadament a la paella. Sacsejem amb compte la paella i deixem al foc fluix que es vagi fent l'arrós tranquilament.

Quan faci 10' que l'arrós es al foc, i ja vagi fent xup xup, posem les gambes, una a una, ben posades sobre l'arrós i sacsejem de nou la paella per tal que es gambes es coloquin bé. En aquest cas jo també vaig afegir unes navalles que ja tenia fetes.

Sal-Pebrem, i deixem l'arrós fent xup xup, sacsejant de tant en tant per evitar que s'enganxi, fins que estigui fet.

Un cop el tinguem al nostre gust treure del foc i deixar reposar 5/10 minuts.

Servir primerament les gambes i després repartir l'arrós i a taula!

Bon apetit mes amis!!!

PASTIS D'ESBERGINIA amb FORMATGE DE CABRA

Una recepta simple el reultat de la cual es super Chic!!

I como no...sanissssimaaaaaa...

Ah! I tot en menys de 20 minuts!! Yuhuuu....

Tinc una pila de receptes per penjar, que he tingut aixo una miqueta abandonat...us prometo posarm-hi en breu!

INGREDIENTS

• 1 Esberginia
• 1 Poma
• 1 Formatge de cabra
• Mel
• Sal
• Pebre
• Oli d'oliva

PREPARACIÓ

Tallar el cul de l'esberginia, rentar-la i tallarla a rodanxes gruixudes sense treure la pell.

Fer el mateix amb la poma, treureli el cor, pelarla i tallarla en grills i resrvar.

Posar una paella al foc amb oli suficient per fer les verdures, fer l'esberginia x tal que estigui daurada uniformement dels dos costats.

Sal Pebrar i reservar en un plat amb paper de cuina absorbent.

Fer la poma de la mateixa manera fins que estigui ben tova i regar amb la mel per finalitzar la cocció, aixi aconseguirem una poma caramelitzada.

Per montar el pastis tallarem el formatge de cabra en rodanxes i alternem una capa d'esberginia, una de formatge, una de poma i aixi successivament acabant amb una capa d'esberginia.

Si volem podem regar el pastis amb una vinagreta feta d'oli d'oliva, vinagre balsamic i mel.

Mmmmm.... bon appetit mes amis!!

Llenties de la Mama

Per fí; la meva recepta fetiche, de la cuina de tota la vida, com cal....la cuina bona de debó, aquella de les dones que ens estimen, la cuina de casa.

Les millors llenties del món...aquestes no fallen, no hi ha ningu a qui no li agradin.

Sobretot ara en época de fred, el millor...un bon plat de llenties calentó!

Aquest és el descobriment d'un secret de família, secret que la meva mare em va passar en el moment de marxar a París...i que d'una part egoísta m'agradaría conservar amb mí com el més preciós dels secrets, i de l'altre alló de voler compartir amb els altres...

Així que aquest es el meu regal de nadal per tots vosaltres, perque tots disfruteu d'ella:

Ingredients:

(x 4 personnes)

400g de llenties seques (Les Garrido son molt bones)

400 g de costella de porc tallada petita

2 cebes

3 dents d'all

1 llauna de tomaquet sofregit.

Xoriço

Sal

Oli

Atenció:Posar en remull les llenties un mínim de 5 hores. Jo sempre les poso el dia abans.

Preparació:

Agafem la olla/cassola on prepararem les llenties.Jo ho faig tot en la mateixa olla, qüestió de ser pràctica i d'embrutar poc.Hi ha qui prefereix fregir la costella a part.

Fregir la costella en oli.

Mentres piquem la ceba ben petita i les dents d'all i les passem a la cassola un cop la costella está ben rossa.

Posar a foc fluix i anar remenant perque no s'enganxi.

Quan la ceba está transparent, afegim el xoriço sense pell i tallat a troçets.Donem 3 voltes.

Afegir el pot de tomaquet i donar 4-5 voltes més.

Per acabar posem les llenties ben escorregudes, remenem i cubrim el tot d'aigua freda i un polsim de sal.

Al primer bull es baixa el foc, i es deixa fer a foc lent durant 1 hora aprox.(depenent del nostre foc) remenant de tant en tant perque no s'enganxi.

Trukillos:

Si veiem que les llenties no ens han kedat massa espesses, podem xafar unes quantes llenties per donar més consistencia al plat.

El xoriço també el podem canviar o combinar amb taquets de pernil.

Si no trobeu costella també podeu fer servir cansalada.

De segur que us encantarán!!!

Bon Nadal i feliç Festes a tots!

Joayeux Noel mes chers!!

Ah....i BON APPETIT mes amis!

Endivies al forn

Endivies...

Una verdura de la familia dels enciams, un pel amarga, pero ideal per fer amanides i la recent descoberta: per cuinar.

Vaig descobrir aquesta recepta a la feina, on les servien bullides i....bofff!Pero voilà la recepta que vaig descobrir al llibre "Recettes des Grands-meres":

Endivies al forn amb pernil...mmm....boníiiiiissimes!!

Un plat sa i, com sempre, sense complicacions!Jo ja es la segona vegada que les faig en 2 setmanes!Tot un descobriment..

Bon appetit mes amis!!

Ingredients

• 2 endivies per personna


• Un tall de pernil dolç x endivia


• sal


• pebre


• crema de llet


• formatge rallat

Preparació:

Tallar el cul de les endivies i ferles bullir en aigua amb sal durant 20 minuts.

Escorrer bé.

Preescalfar el forn a 210º.

Posar les endivies en una plata, sal pebrar,enrotllar cada una amb un tall de pernil dolç, regar amb la crema de llet i cobrir amb formatge rallat.

Enfornar durant 20 minuts i servir!!!

Mmmmm....bon appetit tout le monde!

Quiche Lorraine

Recepta tipica françesa, que es noti la influencia del pays des fromages....Que havia fet quan era mes petita i que tenia bastant oblidada. Aqui teniu la recepta, com sempre;fácil i rapida de fer.A més podeu menjarla tant acabada de fer com freda, i es conserva molt b a la nevera!

Que us aprofiti!Mmmuak

Ingredients:

Pasta Brisa:

1. 250g de farina
2. 1 pessic de sal
3. 180 g de mantega/margarina
4. Aigua

Farcit:

1. 250 g de bacon gruixut tallat a tiretes
2. 3 ous
3. 30 cl de crema de llet
4. 5 cl de llet
5. 75 g Formatge rallat(emmental si pot ser)
6. Nou moscada
7. Pebre
8. Sal

Preparació de la pasta brisa:

Posar la farina en un bol amb la mica de sal. Afegir la mantega ben freda tallada en daus.

Amassar bé amb la punta dels dits, afegir 3 cullerades d'aigua i seguir amassant fins aconseguir una massa compacta.Afegir aigua si es necessari per que us quedi una massa elastica amb la que pogueu treballar.Posar a la nevera mentre preparem la resta.

Pre-escalfar el forn a 200º.

Estirar la massa amb un corró fins aconseguir una superficie suficient per cobrir un motllo rodó.Punxar el fondo amb una forquilla per facilitar la cocció.

Preparació del farcit:

Barrejar el bacon, amb els ous, la crema de llet, el formatge rallat i la llet. Sal pebrar i posar nou moscada al gust.

Volcar la barreja dins del motllo on haurem posat la base previament.

Enfornar a 200º durant 10 minuts, i despres baixar la temperatura fins que la Quiche estigui ben cuita.Quan veiem¡u que el farcit está cuit ja podeu desenfornar.

Pd:Aquesta recepta permet multiples variants, amb i sense formatge, variar els tipus de formatge, afegir pernil dolç, etc...deixeu volar la vostre imaginació!

Bon appetit mes chers gourmets!!!

Crema de carbassa

A l'ocasió de Tots sants, vaig comprar una carbassa per fer com les de Halloween... aixi que; que fer amb la polpa de la carbassa?? Mmmmm...una deliciosa crema de carbassa!Oblideu la crema de carbasso o de xampinyons!....La crema de carbassa a arribat!!mmm...

Ingredients:

• 1 carbassa
• Crema de llet
• 3 nous de mantega
• Oli de Oliva
• 2 quesitos o tranchetes
• Formatge emmental rallat o parmesano
• 3 Patates
• 1 Ceba
• Nou moscada
• Pebre
• Sal
• Un cubito de brou de verdures Maggi o similar.

Preparació:

1. Buidar la carbassa, i treure al maxim la polpa amb l'ajuda de una cullera.Separant sempre les "pepites" (que llençarem a no ser que volguem secarles x fer pipes).Amb la resta podeu fer una carbassa tipo halloween i amb una espelma a dins teniu decoració!


2. Tallar una ceba, dues patates i la carbassa.Posar a la olla/cassola on anem a fer la crema i sofregir amb 3 nous de mantega i un raig de oli.


3. Quan la ceba estigui daurada sal pebrar i afegir suficient aigua per cobrir les verdures.
4. Deixar coure 10 minuts remenant sovint perke no s'enganxi.


5. Afegir aigua i un cubito de verdures. Fer bollir fins que la patata i la carbassa estiguin ben cuites.


6. Passar pel minipimer o passapuré per tal que ens quedi una textura cremosa.


7. Afegir un pot de crema de llet i els quesitos i un grapat de formatge emmental o parmesà que li dona un punt molt especial .Repassar pel minipimer.


8. Sal pebrar, afegir nou moscada fins aconseguir el gust i la textura desitjada.Remenar bé. Afegir crema de llet si es necessari.També podeu afegir llet sustituint la crema de llet.