CLAFOUTIS DE CIRERES

El clafoutís:
Un postre typicament francés, hybrid entre un flam y un pastís de fruita..Mmm...Boniiiiissm!


Aquesta vegada jo l'he fet amb cireres, pero es pot fer amb mores y gerds, maduixes, o el que se us passi pel cap! Improvització al poder!
Espero que us agradi.


Ingredients:
400gr de cireres
80gr de sucre
25cl de llet
80g de farina
1 pessic de sal
3 ous
1 trosset de mantega

Preparació
Preescalfar el forn a 180º.

Batre els 3 ous, els 80g de sucre y el pessic de sal durant 5 minuts.Afegir la farina y barrejar bé amb una espatula.Afegir la llet de mica en mica sense deixar de remenar fins a obtenir una pasta espesa.

Posar les cireres (netes,sense pinyol y tallades per la meitat)ben repartides al fons del motllo, que previament haurem untat amb mantega.Tirar-hi la pasta vigilant que cobreixi tot el motlle.

Enfornar uns 35 o 40'.
Sabrem que está ben fet quan la superficie commença a estar daurada.
Espolvorejar de sucre glass al moment de treurel.

Deixar refredar i llest per menjar! Bonissim!!

Bon appetit mes amis!

RAMEN

Per celebrar la tornada a casa em vaig animar a fer un plat que he menjat tantes i tantes vegades al Sapporo de Paris, un restaurant japonés que fa les delicies de tothom qui hi passa amb uns plats de fideus japonesos increibles!!!
Tot i que existeixen diferents variants segons la salsa: miso, soja, sal... La recepta a continuació és amb base de salsa de soja.

Atenció amb el CHASU RAMEN....mmmm....in-creible!!

Ingredients

1 paquet de fideus xinos secs
Un tros de carn de porc (cansalada a poder ser)
Ceba tendre picada
Salsa de soja
Sake (a falta de sake jo vaig utilitzar ginebra, o un alchol blanc que tingueu a mà)
Brots de bambú
Komatsuna (verdura japonesa semblant als espinacs)
Ou dur

Per fer el caldo

Aigua/ Caldo de pollastre
Osos de pollastre
All
Jingebre (jo vaig fer servir jingebre en pols, en venta a cualsevol supermercat)
Ceba tendre
pastanagaCeba
Alga Konbu

PREPARACIÓ

FEM EL CALDO:
Al caldo/Aigua hi afegim osos o algun troset d pollastre que tinguem, uns grans d'all, un trosset de jingebre (jo vaig utilitzar en pols), ceba tendre, unes cuantes pastanagues, alga kombu (en venta als supers asiatics, jo no en vaig trobar i va sortir igualment bó) i si voleu podeu afegir altres verdures.

Jo vaig utilitzar el caldo preparat de Gallina Blanca de pollastre, aixi no necessito tantes hores de preparació per fer el brou.Si no,sempre podeu preparar el caldo vosaltres fent-lo bullir durant 4 hores.
El meu trukillo,a més del caldo preparat, utilitzar una olla a pressió, aixi en 45' vaig tenir un super caldo.mmmmm.....

EL PORC
Els ramen es poden preparar amb diferents tipus d'ingredients, per nosaltres el millor es el Chasu Ramen, es a dir, Ramen de Porc. Pero si no us agrada el porc podeu fer bullir un pit de pollastre dins del caldo vigilant que no quedi sec i treure'l fins al moment de servir, quan el tallarem en làmines.

El porc, comprem un taco de cansalada viada a la carnisseria, i si teniu temps, el poseu a marinar amb salsa de soja y sake (o un altre alcohol blanc).

El podem coure amb antelació per no tenir tanta feina al moment de fer el Ramen.
Fem coure el porc amb el liquid on l'hem macerat afegint aigua i una mica de glutamat monosódic o en el seu defecte Maizena (petita astucia NatayXocolata).
La reducció d'aquest líquid será la base a afegir al caldo per fer la sopa.Aixi que posem aquest líquid en el bol on servirem el plat amb Ciboulette/Cebollino ben picat(aix...amb aquest temps a la françe he perdut el meu vocabulari).

ELS FIDEUS
No hi ha cosa més senzilla, seguim les instruccions del paquet de fideus!Xo si aquest es en xinés o japones no us preocupeu.Normalment están empaquetats en racions individuals.
Fem bullir aigua en una caçola a part...Sí, ja ho sé, la cuina asiatica es el que té, enguarres mil coses per fer un sol plat! Quan l'aigua bull afegim els fideus i tapem sense baixar el foc, els treiem al cap de 1 minut aprox.!

PREPARACIÓ DEL BOL
Afegim una mica de brou/caldo al bol on previament hem posat la salsa y barrejem bé.
Un cop els fideus cuits els escorrem i els posem al bol.
Tallem el porc en talls ben fins i ho posem sobre els fideus.
Afegim brots de bambú, brots de soja naturals (mai en conserva, son avinagrats!), Komatsuna bullida y escorreguda (o si feu com jo, feu servir espinacs pasats per aigua lleugerament.) y un ou dur tallat en dos.
Per rematar la feina afegim una mica mes de caldo i....voilà!!

mmmmmmm....Bonisssim!!
BON PROFIT!!!
Aligator!!!

Llonzes amb ceba

Aquesta es una d'aquelles receptes de diumenge al vespre...d'aquells plats que es fan tot sols...i aquells amb els que tothom es llepa els dits!

Ingredients:

2 llonzes de porc x persona

2/3 cebes

2 grans d'all

Crema de llet

Sal

Pebre

Cervesa/vi blanc

Preparacio:

Fer les llonzes a la paella amb una mica d'oli, kuan comencin a estar doradetes apartar.

Pelem i piquem les cebes i l'all i els fem a la paella on hem fet les llonzes.

Un cop la ceba ben transparent afegim les llonzes que haviem apartat a la cassola i hi afegim la cervesa.Deixem fer xup xup fins que la cervesa es redueixi.

I ja podem servir amb salsa generosa!

Bon appetit!

Pa de Pastanaga

Fàcil??No, facilisssim...

Tot un descobriment sortit d'una d'aquestes revistes que compra la meva avia...bunissim!

Una opció que podem fer servir com a entrant o pica pica, o com a sustitutiu per la baguette habitual. De veritat, no us ho perdeu!

INGREDIENTS

• 1 ceba
• 3 pastanagues
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• sal
• 4 ous
• 125 gr de mato/cuajada o un "yogurt" espés.
• 25 g de parmesa
• 150 g de farina
• pebre

acompanyament: Formatge cremós, huevas de peix.

PREPARACIÓ

Preescalfar el forn a 180ºC.

Pelar i picar la ceba i la pastanaga tallada en rodanxes.
Escalfar oli en una paella i fer estofar les verdures fins que estiguin ben tobes.

Separar les clares i els rovells.
Barrejar els rovells amb el parmesa, el mató i les verdures. Sal pebrar i triturar.
Incorporar la farina a la barreja.

Muntar les clares a punt de neu i afegir a la mescla anterior.

Untar un motlle amb mantega i farina i volcar-hi la massa.
Enfornar durant uns 45 minuts i llestos!

Es tan bó tebi com fred!
I es pot servir acompanyat amb el formatge cremós o amb huevas de salmó, o podeu fer-lo servir per acompanyar els vostres plats!

Bon appetit mes amis!!!

A la prochaine!

Tiramisú

Aquesta recepta es originaria del Llibre Tiramisù de Laura Zavan, la veritat, pensava que seria mes complicat fer un bon tiramisu i es cosa de nens!!!Ideal si teniu petits a casa...

Temps de preparació 20 min, i comptar amb unes 2 hores de nevera.

INGREDIENTS

250 g de mascarpone (formatge cremós italià, en venta a qualsevol super)

10 cl de nata liquida

2 ous

40g de sucre

150 g de galetes (a la recepta diu galetes "savoiardi", jo vaig utilitzar les maria que tenia x casa)

25 cl de café espresso (a falta de cafetera espresso vaig utilitzar cafe soluble)

10 cl de vi de marsala (com sempre, vaig canviarlo x rom. L'imaginació al poder!)

2 cullerades soperes de cacao en pols. (colacao, nesquick...)

PREPARACIO

Attenció: Mantenir tots els ingredients a la nevera avans i durant la preparació.

2n consell: Rentar els ous amb vinagre avans de començar per evitar la salmonel·losi, ja que es un plat que no te cocció.

Preparar el café i deixar refredar.

Battre els rovells d'ou amb el mascarpone i el sucre i reservar a la nevera.

Battre les clares a punt de neu i afegir directament a la barreja amb l'ajut d'una espatula per evitar que ens baixinles clares.

Muntar la nata liquida fins aconseguir que sigui escumosa y afegir.

Reguem les galetes amb el café i el vi/rom/cognac fins que quedin ben enpapades.Les posem en una safata fonda per cobrir el fons.

Llestos per emplatar: Posar una capa de crema, cobrir amb una capa de galetes i acabem amb una última capa de crema.Cobrim de film transparent i deixem reposar a la nevera durant 2 hores aprox.

Al moment de servir espolvorejar amb el cacao en pols amb l'ajut d'un colador.

I....Bon Appetit!!
Mmmmm....un tiramisú deliciós que va desapareixer en un tres i no res.

Aixo sí, pels que no siguin massa cafeteros reduir la quantitat de café, o si no us agrada l'alcohol omitir el pas i apa...és tan bo!


A bientot mes chers amis!

PEIX A "L' ESCOCESA"

Una recepta recentment importada de les terres escoceses d'Edinburgh, que hem d'agrair al Uri i la Nuria que van passar per casa i ens van deixar aquest record...exquisit!!!

(he de reconeixer que la foto no fa justicia al amic peix que estava bonisssim!!Oleee Uri per la recepta!)

INGREDIENTS

• Peix (depen del vostre gust, xo blanc de preferencia.)
• Llimona
• 2/3 grans d'All
• Julivert (un bon grapat)
• Oli
• Sal i Pebre
• 1 gotet de Vi blanc (o en cas de necessitat cervesa)

PREPARACIÓ

Pre-escalfar el forn.

Netejar el peix i posar en una safata d'enfornar.

Per preparar la salsa, pasem pel turmix els grans d'all, el julivert, un pessic de sal i pebre, 1 gotet de vi, un gotet d'oli d'oliva i el suc d'una llimona.Quan aconseguim una barreja homogenia probem i modifiquem al gust.

Quan trobem el punt a la salsa cobrim el peix amb aquesta i enfornem.

Regar de tant en tant el peix per tal que no s'assequi vigilant la cocció.

I llest per degustar...us asseguro que fa temps que no he provat res de tant bo i tan facil de fer!

Muak!!

PASTIS D'ESBERGINIA amb FORMATGE DE CABRA

Una recepta simple el reultat de la cual es super Chic!!

I como no...sanissssimaaaaaa...

Ah! I tot en menys de 20 minuts!! Yuhuuu....

Tinc una pila de receptes per penjar, que he tingut aixo una miqueta abandonat...us prometo posarm-hi en breu!

INGREDIENTS

• 1 Esberginia
• 1 Poma
• 1 Formatge de cabra
• Mel
• Sal
• Pebre
• Oli d'oliva

PREPARACIÓ

Tallar el cul de l'esberginia, rentar-la i tallarla a rodanxes gruixudes sense treure la pell.

Fer el mateix amb la poma, treureli el cor, pelarla i tallarla en grills i resrvar.

Posar una paella al foc amb oli suficient per fer les verdures, fer l'esberginia x tal que estigui daurada uniformement dels dos costats.

Sal Pebrar i reservar en un plat amb paper de cuina absorbent.

Fer la poma de la mateixa manera fins que estigui ben tova i regar amb la mel per finalitzar la cocció, aixi aconseguirem una poma caramelitzada.

Per montar el pastis tallarem el formatge de cabra en rodanxes i alternem una capa d'esberginia, una de formatge, una de poma i aixi successivament acabant amb una capa d'esberginia.

Si volem podem regar el pastis amb una vinagreta feta d'oli d'oliva, vinagre balsamic i mel.

Mmmmm.... bon appetit mes amis!!

Spaghetti al Salmó

Que bona i fácil de fer la pasta, eh!

Aix...quin invent dels italians!..o hauria de dir dels xinesos?

Donc bé, avui us proposo una recepta improvisada un dia de sequera que ha donat un magnific resultat.

Com sempre fácil, rápida i boníssimaaaaaa...

INGREDIENTS

125 g de Spaghetti per persona (Barilla nº5, son els meus preferits.)

1 pot/brick de crema de llet.

2 cebes

3 grans d'all

Salmó fumat (ja sigui en làmines o en dauets)

Pebre/Sal

Nou moscada

Herbes de provença

Mantega

Oli d'oliva

Formatge parmesà i/o emmental segons gust.

PREPARACIÓ

Abans de res posar l'aigua a bullir, quan trenca el bull posar un polsim de sal.Posar la pasta a bullir amb un pessic d'herbes de provença.

Un cop tinguem la pasta "al dente" colar l'aigua i afegir 2 culleradetes de mantega a la pasta per evitar que s'enganxi mentre esperem la salsa.

Mentrestant escalfar oli en una paella i fer-hi daurar el all i la ceba ben picats.

Quan la ceba estigui transparent, afegir-hi el salmó tallat a trossets.

Donar tres o cuatre voltes i afegir la crema de llet, sal pebrar, afegir nou moscada al gust i deixar fer uns 5 minuts remenant de tant en tant per que no s'enganxi.

Afegir la salsa a la pasta de mica en mica, afegir el formatge i barrejem tot bé abans d'emplatar.

I....bon appetit mes amis!!!

Consell de petit xef: Per saber si la pasta esta ben feta com diuen els italians, al dente, treure un espaghetti, llençarlo contre la paret (sí, sí, no es broma, es la tecnica italiana):

Si s'enganxa bé es que la pasta ja està a punt, sino és que encara li falta una mica.

Menu de cap d'any

FELIÇ ANY NOU A TOTS/ES!

Et Meilleurs voeux!!!

Que us sembla la foto? M'estic iniciant al photo shop...jejeje

Aquest va ser el meu menú de cap d'any, celebrat el dia 1 ja que el 31 als hotels es treballa!!!

Entrades:

Gambes saltejades amb julivert i all.

Musclos al vapor regats amb llimona.

Plats principals:

Galtes de rap fregides.

Bogavante al forn amb mantega i pebre.

Postres:

Buchée de nöel au chocolate.

12 grans de raïm per les campanades en redifusió.

Tot Regat amb:

Vi blanc dolç "Les derniers raisins".

Champagne français.

Mmmmm.....Bon Appetit!

Que noooo....que aqui us poso les "receptes":

GAMBES

Saltejar les gambes en una paella on abans haurem saltejat uns alls, afegir un raig de cognac o altre alcohol de cuinar, i per ultim afegir el julivert.

MUSCLOS

Netejar els musclos amb aigua freda i llençar aquells que no es tanquen o son trencats.Treurels'hi les barbes.Posar en una olla amb dos dits d'aigua, una fulla de llaurer i un raig de vi blanc.

Posar al foc fort, al cap de uns 3 minutets veurem que els musclos s'obren, quan aixo passa ja podem apagar el foc i treure els musclos per servirlos ben regats amb llimona...mmmmm...deliciós!Vigilem bé que sino els musclos s'assequen!

RAP

Netejar els trossos de rap amb aigua,assecar una mica, salar i enfarinar. Fregir en oli ben calent i servir!mmm....

BOGAVANTE AL FORN

Tallar el bogavante per la meitat (descongelar previament si fos el cas), del cap cap a la cua.Disposar en una safata de forma que la carn sigui cap amunt, afegir sobre la carn unes nous de mantega i sal pebrar. I al forn! Vigilar bé la cocció,més val que quedi cru que sec

BUCHEE DE NOEL...al proxim capitol!

Espero que us hagi agradat!!

Bon any nooooooouuu i bona cuinaaaa....

Ah...i bon appetit mes amis!!