miércoles, 18 de septiembre de 2013

Pastís de formatge (Tradicional)

Una delícia, aquesta es la recepta que vull compartir amb vosaltres avui. Des de que la vaig descobrir fa uns mesos el meu sr. marit no ha parat de demanarlo  una vegada i una altra, i el millor es que no es gens complicat de fer.

Ingredients:
  • 3 ous
  • 1 tarrina de formatge fresc
  • 1 yogurt (jo prefereixo el grec)
  • 1 mida de yogurt de llet
  • 1 mida de yogurt de crema de llet o bé un altre yogurt 
  • 1 mida de yogurt de farina de blat
  • 1 mida de yogurt de sucre
  • El toc personal: S'hi pot posar una mica de pela de llimona, pero jo preferixo posar una mica d'algún formatge curat que tingui per casa, si es fort o fumat no us preocupeu, el toc final us encantará.

Preparació:
  • Barrejar tots els ingredients, posar en un motlle i enfornar a 180º durant 40 minuts.
  • Val més que ens quedi una mica humit que massa fet, ja que així será més esponjós.
Acompanyament: A mi m'agrada acompañarlo amb un coulís fet de gerds i sucre (netejar els gerds i triturar en un colador ben fi amb una forquilla per tal d'evitar les llavors, afegir una mica de sucre i llestos!), tot i que en Toni diu que no val la pena i que com millor está es tot sol...a gustos! Sigui com sigui a casa (i a la feina) vola!
 
Conservar a la nevera si fa molta calor i tindrem pastís per díes, recordar de treure'l una estona abans per menjarlo amb tot el seu gust. Si es massa fred no es tant bó.

Bon apetit mes amis!

domingo, 8 de septiembre de 2013

Gyoza - Farçells japonesos al vapor

Fans declarats de la cuina japonesa, a casa ens encanta probar cada un dels restaurants de cuina nipona que es creuen al nostre camí.

A la secció d'adreçes trobareu alguns dels nostres restaurants preferits de Barcelona, Paris o Londres, no son cars, sempre busquem producte de qualitat a preus anti-crisi.

El plat que no falta mai a les nostres comandes son les gyozes, un entrant japonés familia dels "dim sum" chinesos, farcellets de carn fets a la planxa i al vapor.

Ingredients pel farcit:
  • 1/3 de col
  • 300 gr de carn de porc picada
  • 2 dents d'all
  • Gingebre - la mateixa proporció que d'all
  • 1 cullerada de sake o vi blanc
  • 1 cullerada d'oli de sesam
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 1 polsim de sal
  • 1 polsim de pebre
  • Oli de girasol per fregir
Ratllar l'all i el gingebre, escaldar la col (posarla uns minuts en aigua bullint per tal que s'estovi un pél) i escorreu-la bé, picar la col ben petita, barreja amb la resta d'ingredients incloent la carn crua. Reservar.

Massa: Preparar amb antelació, ha de reposar una hora.
  • 200 gr de farina
  • 17 cl d'aigua
  • 1 cullerada d'oli de girasol
  • 1 polsim de sal
Fer bullir l'aigua amb la sal, apagar, afegir l'oli. En un bol posar la farina i afegir l'aigua calenta, remenar amb un estri de fusta (a poder ser els típics "palillos" de fusta) fins que s'absorbeixi tota l'aigua, amassar amb les mans fins que ens quedi una pilota, podem afegir farina si veiem que ens queda pastosa fins aconseguir la textura desitjada. Deixar reposar 1 hora.

Dividir en 4 parts la bola, estirar cada part fent un cilindre i dividir per fer rodanxes fines ben estirades de 8cm de diametre, espolvorejarles amb farina per tal que no s'enganxin.

Farçir la gyoza, doblegar per la meitat i tancar fent la forma d'una cresta de gall, que quedin ben tancades.

Posar la plancha amb una mica d'oli, només daurar per un costat, i cuant estiguin daurades afegir 200cl d'aigua y tapar durant 7 minuts per que acabin de ferse al vapor en el seu suc, no destapar fins que s'evapori tota l'aigua. Afegir un xorret d'oli de sesam.

Salsa per acompañar:
  • 3/4 parts de soja
  • 1/4 part de vinagre d'arrós
Servir calentes i menjar amb els estris adecuats, res de forquilla i ganivet!

Bon appetit mes amis!

jueves, 29 de agosto de 2013

Muffins de Nabius (Blueberry Muffins)

Muffins de Nabius
Per fi!
Després d'anys d'intents nefastos per fer madalenes, magdalenes i muffins de tota mena de receptaris, pensar que si no eren les quantitats, potser era cosa del forn? I provar a cada una de les cuines per les que he pasat durant aquest temps (6!) i res... pedres, l'únic que sortien eren pedres que ni sucades en llet eren comestibles!!!

Pero ara sí, senyores i senyors, per fi he trobat una recepta, digna de tastar, d'on surten uns muffins que es poden fins i tot oferir a amics, familiars o companys de feina...i que per fí puc publicar!

Aqui va doncs la recepta "mágica". 
Ps: Es apta per alergics a la proteina de vaca! (Manelet, aquestes sí que les pots fer, amb o sense fruita queden espectaculars.)

Ingredients:

  • 190g de Farina
  • 140g de sucre
  • 3g de sal
  • 9g de llevat (1/2 sobre de llevat royal)
  • 80ml d'oli de girasol
  • 1 ou
  • 80ml de llet (per alergics a la proteina de vaca amb llet de soja queden igual!)
  • 1 Safata de Nabius (Cast: Arándanos) (145g aprox)
Instruccions:
  1. Pre-escalfar el forn a 180º
  2. Barrejar la farina, el sucre, la sal i el llevat.
  3. Afegir l'oli, l'ou i la llet.
  4. Afegir els fruits que haurem rentat previament i eixugat.
  5. Omplir els motlles, previament untats amb una mica d'oli de girasol, fins uns 3/4 de la seva alçada.
  6. Enfornar 20'.
I llestos! Deixar refredar abans de desemotllar per evitar que s'ens trenquin! Surten dolços i esponjosos...Boníiiiissims!
La recepta es pot variar amb altre fruita com gerds (Cast: Frambuesa) o fins i tot xocolata!