Pastís de formatge (Tradicional)

Una delícia, aquesta es la recepta que vull compartir amb vosaltres avui. Des de que la vaig descobrir fa uns mesos el meu sr. marit no ha parat de demanarlo  una vegada i una altra, i el millor es que no es gens complicat de fer.

Ingredients:

• 3 ous
• 1 tarrina de formatge fresc
• 1 yogurt (jo prefereixo el grec)
• 1 mida de yogurt de llet
• 1 mida de yogurt de crema de llet o bé un altre yogurt 
• 1 mida de yogurt de farina de blat
• 1 mida de yogurt de sucre
• El toc personal: S'hi pot posar una mica de pela de llimona, pero jo preferixo posar una mica d'algún formatge curat que tingui per casa, si es fort o fumat no us preocupeu, el toc final us encantará.

Preparació:

• Barrejar tots els ingredients, posar en un motlle i enfornar a 180º durant 40 minuts.
• Val més que ens quedi una mica humit que massa fet, ja que així será més esponjós.

Acompanyament: A mi m'agrada acompañarlo amb un coulís fet de gerds i sucre (netejar els gerds i triturar en un colador ben fi amb una forquilla per tal d'evitar les llavors, afegir una mica de sucre i llestos!), tot i que en Toni diu que no val la pena i que com millor está es tot sol...a gustos! Sigui com sigui a casa (i a la feina) vola!

 

Conservar a la nevera si fa molta calor i tindrem pastís per díes, recordar de treure'l una estona abans per menjarlo amb tot el seu gust. Si es massa fred no es tant bó.

Bon apetit mes amis!

Piononos

Vull compartir amb vosaltres els Piononos, postre tipic de Granada, d'origen arab, que molt poca gent coneix i que haurien de ser declarats patrimoni de la humanitat...si aneu a granada, no us ho podeu perdre.

Els millors els trobareu a Casa Ysla: Carrera del Genil 27, Granada. (http://www.piononos.com/)

Un postre a base de crema cremada, canyella...que el meu avi em va feia redescobrir en els seus viatges a la seva ciutat natal. Jo esperava la seva arrivada amb impaciencia ja que sabia que m'en portaria. Els conservava a la nevera com si fossin el millor dels tresors...i el moment de degustarlos...mmmm...indescriptible!

Pa de Pastanaga

Fàcil??No, facilisssim...

Tot un descobriment sortit d'una d'aquestes revistes que compra la meva avia...bunissim!

Una opció que podem fer servir com a entrant o pica pica, o com a sustitutiu per la baguette habitual. De veritat, no us ho perdeu!

INGREDIENTS

• 1 ceba
• 3 pastanagues
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• sal
• 4 ous
• 125 gr de mato/cuajada o un "yogurt" espés.
• 25 g de parmesa
• 150 g de farina
• pebre

acompanyament: Formatge cremós, huevas de peix.

PREPARACIÓ

Preescalfar el forn a 180ºC.

Pelar i picar la ceba i la pastanaga tallada en rodanxes.
Escalfar oli en una paella i fer estofar les verdures fins que estiguin ben tobes.

Separar les clares i els rovells.
Barrejar els rovells amb el parmesa, el mató i les verdures. Sal pebrar i triturar.
Incorporar la farina a la barreja.

Muntar les clares a punt de neu i afegir a la mescla anterior.

Untar un motlle amb mantega i farina i volcar-hi la massa.
Enfornar durant uns 45 minuts i llestos!

Es tan bó tebi com fred!
I es pot servir acompanyat amb el formatge cremós o amb huevas de salmó, o podeu fer-lo servir per acompanyar els vostres plats!

Bon appetit mes amis!!!

A la prochaine!

"mini" pannetonne

Com que es epoca de nadal vaig voler fer una cosa que em chifla...els pannetonne!

Vaig buscar receptes, i finalment em vaig decantar x la que donava la web de "Francine" la farina i el llevat que utilitzo normalment.

Vaig seguir tots els passos, la massa va inflar bé!Vaig arrglarmeles x fer una gran corona de paper sulfuritzat al voltant de un motllo de pastis, xk quan el pannetonne pujés a la seva alçada normal el motlle aguantes...i hop, al forn!

I resultat...el pannetonne no va pujar mes del doble del motllo....Vaya por dios!!

Aixo sí, us he de dir que tot i que baixet, esta bonissim!Tota la setmana esmorzant aquest deliciós brioche amb panses....mmmmm.....

Us ho recomano, i si us puja a la altura de pannettonne, dieu-m'ho!!

De totes maneres aixo no es queda aqui, i seguire buscant x fer un bon pannetonne ben alt!!!

Bon appetit!!

Ingredients:

300 gr de farina (si pot ser especial x brioche/pa, millor que millor)

125 g d'aigua tebia

1/2 culleradeta de sal

2 cullerades d sopa de sucre

1 ou

75 g de mantega (cremosa)

100 g de panses

ralladura de llimona (si us agrada)

taronja confitada (si us agrada i en teniu, jo no n'hi vaig posar.)

2 sobres de llevat

Preparació:

Barrejem sal, sucre i farina en un bol gran.

Fem un petit forat al mig i posem el llevat, l'aigua tebia lentament, l'ou i la mantega ben toba i tallada en dauets.

Barrejem bé amb una cullera de fusta durant 6 min, i després continuem a la mà amb aquestes ben enfarinades fins obtenir una massa homogenia i elastica.

Afegir les panses, els fruits i la ralladura de llimona i barrejar fins que tot sigui ben barrejat.


Tapar el bol amb un drap de cuina i deixar reposar durant mitja hora en un lloc calid i fora de corrents d'aire.


Passat el temps, posar la massa dins del motlle on anem a enfornar(previament untat amb mantega) i tornar a tapar x deixar reposar durant una hora i mitja per que la massa pugi.


Preescalfar el forn a 180º quan faltin 15' del temps de llevat.


Humitejar generosament la massa amb llet o un ou batut i ho poso al forn durant 30 minuts a la part baixa del forn fins que el pannetonne estigui ben daurat.



Bon profit mes amis!!

Brioche tressée

Mmmmm...por fin!!!!Per fi m'ha sortit el brioche!yuhuu...He intentat mil receptes, i cap resultaba...el brioche no pujaba, la massa no quedava ben elastica i s'enganxava x tot...

Pero per fi l'he trobat,la gran, la unica...LA Recepta!!!

I aqui la teniu pels vostres sentits...vista i sobretot gust!

Bon appetit!

Ingredients:

• 500 g de farina (jo ho he fet amb farina especial x pastisos/brioche xo qualsevol altre val.)


• 25 cl de llet


• 1 ou 20g de llevat de pastisser. (Seguiu instruccions llevat)


• 60 g de mantega/margarina a temperatura ambient.


• 50 g de sucre


• 2 cuilleradetes de sal


• + 1 ou per pintar el brioche al final.

Preparació:

Prepareu un gran recipient on posarem la farina, la sal y el sucre tot ben tamissat.

Amb la llet ben tebia dissolem el llevat.Fem un volca a la farina i hi afegim la llet amb llevat i el ou.

Barrejar bé la massa amb una cullera de fusta al principi, i seguir després a la mà fins que aquesta es desenganxi del recipient.Afegir llavors la mantega a temperatura ambient(ha de tenir textura de pomada) i amassar bé fins que quedi una massa homogenia i ben flexible, que no s'enganxi.

Deixar reposar la pasta tapada amb un drap, 1 hora.

Augmentará el doble de volum. Rebaixar la massa per eliminar l'aire y tornarem a deixar reposar la massa aquest cop durant una nit o 10-12 hores en un lloc fresc o a la nevera.

Aquest temps de repos fara que la massa prengui força.

Treure la massa i dividirla en 3 parts, formant 3 xurros de 60-70 cm de llarg.

Formar la trena y posar el brioche sobre una placa de enfornar amb paper sulfuritzat.

Deixar reposar una hora més a temperatura ambient.

Preescalfar el forn a 170-175º (th 5-6).

Pintar el brioche amb ou batut perque es dori al enfornarlo.

Enfornar durant 25 minuts.

Treure del forn i mmmmm....bon profit!!!

Crêpes

Recepta rapida y fácil a mes no poder...que dona els millors crêpes del mon!

Testat! I constatat per totes les visites parisinas!

Ingredients:

4 pax aprox.

• 125 g de farina


• 3 ous


• 1/4 de litre de llet (o una tassa)


• sal o sucre (si voleu crêpes salats o dolços)

Preparació:

1. Batre tots els ingredients y deixar reposar si possible una mitja hora.Si fa molta calor posar a la nevera.


2. Escalfar una paella de un diametre adecuat i untarla de oli/mantega amb un paper de cuina per evitar cap excés.


3. Posar 2 a 3 cullerades soperes de massa a la paella.


4. Escampar la massa a tot el diametre.


5. Deixar fer a foc dolç, no intentar desenganxar, el crêpe es desenganxa tot sol quan esta llest per girar, veureu que apareixen una especie de bombolles que s'inflen.


6. Girar amb l'ajuda de una espatula, si sou molt destres amb la paella podeu girarlo al aire!


7. Un cop està fet dels dos costats treure i repetir operació.

Com a farciment res millor que una bona dosis de Nutella o si no en tenim Nocilla...mmmm...Si no, podem deixar volar la nostre imaginació:Algunes idees: platan amb nata, suc de llimona+sucre, mermelada, pernil dolç+formatge, sobrassada de mallorca, salmó+ou rallat+formatge...etc.

Per servirlos idealment cal plegar el crep per la meitat, i un altre cop a la meitat.Aixi que s'ha de posar el farcit en un racó del crep per poder plegarlo bé.

Si voleu podeu deixar preparada la massa el dia abans i posarho a la nevera.L'endemà podreu fer els vostres crepes sense cap problema.

Rapid, fácil i bonissim!!! Vive la gastronomie française!Bon appetit!!!

Magdalenes (de tota la vida)

Aquesta recepta la he tret de Bcn Mon amour, i la veritat es que jo les vaig deixar 10' massa al forn, xo el resultat es increible. Despres de fer 3 intents amb diferents receptes crec que sense dubte em quedo amb aquesta:

Ingredients:

• 2 ous.
• 2 tacetes de café de sucre (i una miqueta x "espolvorejar").
• 2 tacetes de café de llet.
• 6 tacetes de café de farina.
• 2 culleradetes de llevat.
• 1 pell de llimona.
• 2 tacetes de cafe d'oli de oliva.

Preparació:

1. Escalfar una mica el oli en una paella amb la pell de mitja llimona perque agafi sabon, atenció que no se us cremi. (per aquells que no els agradi la llimona, eliminar aquest ingredient de la recepta, que surt igual de bona!)Deixar refredar.


2. Batre els ous i el sucre fins que la massa estigui cremosa i blanqueta.


3. Afegir el oli fred i la llet.Remenar per barrejar cada ingrediet.


4. Afegir la farina amb el llevat ben tamissat(es a dir: passat per un colador perque es barreji i no faci grumolls).


5. Per ultim afegir la ralladura de llimona que ens quedava i remenar tot bé.


6. Omplir el motllo per madalenes fins que quedin a una mica mes de la meitat.


7. Espolvorejar una mica de sucre èr sobre.


8. Enfornar a 200º y coure fins que estiguin daurades. 20' aprox.

Consell de principiante:

Mai obrir el forn quan estan pujant, sino ja no pujen! Punxar amb una agulla una vegada ja hagin pujat per veure si estan ben cuites. Millor que estiguin un pel crues del mig que massa fetes.

Quatre-Quarts Pastisser

Una recepta que he descobert a França, una barra pastissera fácil de fer i mooolt bona.

Un esmorzar deliciós!!!

Es esponjosa, dolça i molt suau...mmmmm...

Ingredients

• 240g de mantega (treure la mantega abans perque estigui cremosa, no liquida)
• 240g de sucre
• 4 ous
• 240 g de farina.(millor si es farina especial per pastissos/pa.)
• Paper sulfuritzat o kraft per forn.

Preparació

Pre-escalfar el forn a 180º.

1. Batre la mantega cremosa amb el sucre fins obtenir una mescla en forma de mousse.


2. Afegir els 4 ous, remenar i despres afegir la farina sense deixar de batre.


3. Remenar tot bé, fins que quedi una massa uniforme.


4. Volcar en un motllo, on posarem paper de cuinar o si no en tenim podem untar de mantega per evitar que la barra pastissera s'enganxi.


5. Enfornar de 50' a 1h. (per saber si esta ben fet, punxar amb una agulla, si no surt neta es que encara li falta una mica.)

I voilà llest per un brioche deliciós.

pd:Perdoneu pels errors del primer post...ara segur que us sortirà perfecte!mmuak!