Entrecot amb foie i flor de sal

Mmmm... crec que amb aixó ho dic tot.

Penseu-hi: un bon Entrecot, fet al punt, amb uns trossets de foie ben calent i un pessic de flor de sal tot regat amb oli d'oliva extra...

Us hi apunteu?


INGREDIENTS:

1 Entrecot per persona
Foie (fetge d'anec cru)
Oli d'oliva verge extra
Flor de sal/Sal maldon

PREPARACIÓ:

En una planxa ben calenta, posem un rajolinet d'oli, i amb el foc a mitja-alta potencia posem els entrecots. Si us agrada la carn, amb un tomba i tomba en tindreu prou, per obtenir un exterior ben cuit i un interior encara rosat.

Quan li haguem donat la volta,i estigui casi al punt de servir, tallarem petites lamines de foie cru, i l'afegirem a sobre del entrecot perque la calor del foc agafi al foie y agai aquesta textura mes untuosa.

Quan el tinguem al punt, el treiem del foc, emplatem i afegim un polsim de sal i un rajet d'oli d'oliva verge extra. Servir tot seguit ben caent! Ja se sap que la carn freda no val res i es un plat que no permet cap risc.

Mmmm...us deixo que s'em fa la boca aigua nomes de recordar-ho!

Bon apetit mes amis!

Llonzes amb ceba

Aquesta es una d'aquelles receptes de diumenge al vespre...d'aquells plats que es fan tot sols...i aquells amb els que tothom es llepa els dits!

Ingredients:

2 llonzes de porc x persona

2/3 cebes

2 grans d'all

Crema de llet

Sal

Pebre

Cervesa/vi blanc

Preparacio:

Fer les llonzes a la paella amb una mica d'oli, kuan comencin a estar doradetes apartar.

Pelem i piquem les cebes i l'all i els fem a la paella on hem fet les llonzes.

Un cop la ceba ben transparent afegim les llonzes que haviem apartat a la cassola i hi afegim la cervesa.Deixem fer xup xup fins que la cervesa es redueixi.

I ja podem servir amb salsa generosa!

Bon appetit!

Pollastre amb xampinyons

Sopar d'ahir al vespre, 19 de decembre 2007,

Inspirat d'el meu souvenir del cap de setmana a Edinburgh(Escòcia), el llibre de cuina dels anglesos "Mrs Beeton's Easy Everyday Cooking"

Aquesta nit he fet pollastre amb xampinyons, fent la meva adaptació cambiant la salsa de tomaquet del "Chicken Chasseur" per cremade llet...mmm...

I senyors, estem en ratxa....boníiiiiiissim!!!

Com no, en aquestes dates de pau y amor, compartirem aquesta recepta amb vosaltres:

Ingredients:

1 pit de pollastres per cap.

1 ceba

Xampinyons

Crema de llet

Farina

Sal i Pebre

Mantega i Oli

1 gotet de vi blanc o similar (també podeu utilitzar cervesa.)

Julivert picat

Herbes de provença.

Acompanyament: Arrós bullit. Fer bullir un grapat d'arrós per persona fins que estigui ben cuit.

Preparació:

Enfarinar els pits de pollastre.

Trukillo: Agafem una bossa de plastic del super(d'akelles de la fruita i verdura) i posem la farina a dins amb la sal i força pebre. Posar el primer pit de pollastre,sacsejar la bossa i voilàaaa....fàcil eh?? A més aixi no ens enbrutem i és super ràpid.Repetir operació amb els altres pits de pollastre.També serveix x arrebossar.

Posar en una paella gran una cullerada de mantega/margarina i una cullerada de oli.

Quan sigui calent hi farem els pits de pollastre fins que siguin daurats dels dos costats.

Posar en un plat i mantenir calent.

Mentrestant haurem tallat la ceba ben fina, i la posarem a fer a la mateixa paella amb el oli restant de la cocció del pollastre.Un cop sigui tova (no rossa) hi afegirem els xampinyons ben nets i tallats en làmines.

Quan estigui ben fet tirarem el gotet de vi, i deixarem fer fins que aquest es redueixi.

Un cop veiem que ja no queda vi afegirem el julivert ben picat, i un polsim de herbes de provença.Donem dues voltes i afegim la crema de llet, i deixem fer durant 5 minuts.

Afegim els pits de pollastre que teniem apartats a la paella ,regan bé amb la salsa, i deixem coure 5 minuts més.

I...ja podem servir!!

Mmmmm...Bon appetit mes amis!

Carré de xai al forn a la mostassa

Mmmmmm....es tot el que us puc dir....

Tot un descobriment, per pur atzar...

Vem anar a comprar com cada cap de setmana i vaig veure un carré de xai, es a dir costelles de xai que encara no han estat separades, i fan una peça de carn cuadrada, d'aqui el nom de Carré (cuadrat en français).

I mira, em vaig animar, tot i que no tenia ni idea de com ferho...

Un cop a casa despres de consultar els meus llibres de cuina de manera infructuosa vaig decidirme a buscar x la web...i vaig trobar LA RECEPTA, com per art de magia...

Senzilla, rapida i bonisssimaaaaaaaa....de debó.

El meu conillet de indies no es massa "gourmand" i a la primera queixalada l'unic que podia sentir era un: mmmmmm...... que em va fer sentir als angels!Una recepta guanyadora!!

Us asseguro que es el millor plat que mai hagi fet...un xai que queda super tendre, la carn melosa, i un gust...exquisit!I per acompanyar pure de patates maison!

I aqui us deixo la recepta perque la podeu gaudir, ja em direu que en penseu:

Ingredients:

1 carré de xai (el meu era de 5oogr i pico x 2 persones, son 3/4 costelles x cada un.)

Sal

Pebre

Julivert (si teniu la sort de tenirne fresc millor, sino jo vaig utilitzarne de sec.)

2 dents d'all

2 cullerades soperes de Mel

2 cullerades soperes de Mostassa (eviteu la que ve en pots de plastic com el ketchup, no es mostassa!)

2 cullerades soperes de oli de oliva.

Acompanyament:

2 patates mitjanes/petites x persona

2 cullerades de mantega o margarina

nou moscada

llet

Preparació:

Preescalfem el forn mentre preparem el xai.

Fer incisions al carré com si volguessim tallar les costelles xo nomes fins la meitat.Aixi es faran millor.

Posar a la safata on enfornarem.

En un petit bol preparem la salsa amb la que pintarem el carré:

Treiem el cor als alls i el piquem, afegim el julivert, la mel, la mostassa i el oli.Barrejem energicament fins obtenir una salsa espessa i melosa.

Sal pebrem el xai i el pintem bé amb la mescla x tots costats vigilant que tinguem una bona capa de salsa sobre tot el carré perque no s'ens assequi.

Enfornem durant 50 minuts i vigilem segons com volguem que la carn estigui cuita. Jo us recomano deixarla fins que de fora estigui ben cuita i de dins tingui un lleuger to rosat. Aixi us assegureu una carn ben melosa.

Anar regant de tant en tant i treure quan obtinguem el punt de cocció desitjat.

Mentre el xai es va fent preparem la guarnició:

Posarem les patates a bullir ben pelades, rentades i tallades a dauets x facilitar la cocció.

Afegim un polsim de sal quan l'aigua comença a bullir.

Un cop aquestes están ben fetes afegir 2 cullerades de mantega/margarina i xafarho tot amb l'ajut d'una forquilla fins obtenir un puré.

Rallem nou moscada i afegim la llet a les patates remenant fins obtenir la textura desitjada.

I ja nomes ens queda enplatar...

Decididament nomes em queda dirvos...

Booooon appetit mes chers amis!!!

Pollastre al Forn

Una recepta senzilla de fer, i molt versatil! Podeu variar el plat al gust; jo la faig a vegades amb Daurada i la veritat es que el resultat es boníssim.Recepta de la mama que no falla.

Nomes heu de preparar la bandeja i el dinar es fa tot solet al forn!

Ingredients:

• 4 patates


• 2 cebes


• 2 tomaquets


• 3 o 4 dents d'all.


• Pollastre: 1/4 per persona.


• Oli d'oliva1


• Gotet de Vi blanc/Cervesa/o Cognac (podeu utilitzar qualsevol dels tres, depenent del vostre gust o del que tingueu a casa!)

Preparacio

Preescalfar el forn 150-180º.

Posar oli a la bandeja on anem a fer el pollastre.

Fer un llit de rodanxes de patata i ceba.Posar les dents d'all amb pell amb un tall pel mig.

Afegir el pollaste sal pebrat vigilant que la pell quedi boca dalt.

Afegir per ultim els tomaquet tallat en quarts.

Sal pebrar al gust, regar amb un bon raig d'oli i el got de vi/cervesa/cognac i enfornar.

Anar vigilant la coccio del pollastre, i regant de tant en tant amb el mateix suc.

Un cop les patates son fetes i el pollastre esta ben cuit....enplatar i a taula!

Si es vol es poden passar les patates uns minuts pel microones abans de posarles al forn x evitar que quedin crues, aixi ens assegurem unes patates ben tendres. Les tallem a rodanxes i posem una miqueta de oli i al microones uns minuts sempre controlant que no es facin massa.

Et voilà!Bon appetit mes chers!

Pollastre al curry

Una recepta facil, rapida y bonissima.....que vaig descobrir de la meva amiga Kam, i que s'ha convertit en un bàsic de la meva biblia culinaria.Es infalible, tan per fer per un mateix com per fer per als sogres! Bonissim y exótic!

Ingredients:

• 1 pit de pollastre per persona.
• Cus-Cus mitjà (mig got per persona).
• 1 ceba x 2 personnes.
• 1 pot de Crema de llet x 2/3 persones.
• Curry
• Pebre
• Nou moscada
• Sal
• Oli

Preparació:

Fregir la ceba tallada petita en oli de oliva, quan està transparent tirar el pollastre tallat a daus.
Quan el pollastre comença a estar fet sal pebrar i posar el curry segons el vostre gust.

Remenar perque el curry impregni tot el pollastre. Donar dues voltes i tirar la crema de llet.Rallar la nou moscada i tirar mes pebre.Remenar.Deixar reduir la salsa una mica.I llest per servir!!


Acompanyament:Cus-Cus

Fer bullir aigua.
Posar en un bol mig got de cus-cus mitjà per persona.(El cus cus Ferrero está molt b).
Tirar la mateixa quantitat d'aigua que de cus-cus al bol, un polsim de sal i un raig de oli d oliva. Remenar. Afegir mig got d'aigua i remenar.Deixar reposar 5 minuts. Quan el cus cus a absorbit tota l'aigua:provar.Si està cru afegir aigua calenta. Sino, ja podem servir amb el pollastre....mmmm....Bon appetit!!!