Entrecot amb foie i flor de sal

Mmmm... crec que amb aixó ho dic tot.

Penseu-hi: un bon Entrecot, fet al punt, amb uns trossets de foie ben calent i un pessic de flor de sal tot regat amb oli d'oliva extra...

Us hi apunteu?


INGREDIENTS:

1 Entrecot per persona
Foie (fetge d'anec cru)
Oli d'oliva verge extra
Flor de sal/Sal maldon

PREPARACIÓ:

En una planxa ben calenta, posem un rajolinet d'oli, i amb el foc a mitja-alta potencia posem els entrecots. Si us agrada la carn, amb un tomba i tomba en tindreu prou, per obtenir un exterior ben cuit i un interior encara rosat.

Quan li haguem donat la volta,i estigui casi al punt de servir, tallarem petites lamines de foie cru, i l'afegirem a sobre del entrecot perque la calor del foc agafi al foie y agai aquesta textura mes untuosa.

Quan el tinguem al punt, el treiem del foc, emplatem i afegim un polsim de sal i un rajet d'oli d'oliva verge extra. Servir tot seguit ben caent! Ja se sap que la carn freda no val res i es un plat que no permet cap risc.

Mmmm...us deixo que s'em fa la boca aigua nomes de recordar-ho!

Bon apetit mes amis!

Rap Fregit

Un indispensable per els amants o els no iniciats en el mon del peix: EL RAP.

Agrada a tothom, nens i adults, per la seva carn tendre i ferma i el seu gust delicat i gens fort.
La manera de prepararlo sense risc a fallar: El rap fregit.
Com veureu no te cap secret.

Ingredients: 1 rap
Farina
Sal
Oli d'oliva

Preparació:
Demanem que ens netejin el rap i ens el tallin a rodanxes no gaire primes, la carn es mes gustosa si el tall es mes gruixut.

El salem lleugerament.

Astucia: Per enfafrinar-lo, oblidem-nos del plat i de les mans brutes!
Agafem una bosseta de plastic transparent, d'aquelles en les que agafem la fruita al supermercat, li aboquem una mica de farina i l'hi posem el primer tros de rap, sacsejem be la bossa, i voilá: el rap es ben enfarinat, sense excesos i llest per ser fregit. Repetim l'operació fins haber enfarinat tot el peix. Proveu també el fetge del rap, fet de la mateixa manera, es deliciós!mmm...

Fregit: Posem l'oli d'oliva a escalfar per fregir en una paella fonda. Cal que hi hagi força oli i que tan sols afegim el peix quan sigui ben calent, per tal que el peix es façi bé i sense absorvir l'oli en excés. Vigileu! Si surt fum de l'oli es que s'está cremant! Baixeu el foc.
Fregir el peix al gust, personalment m'agrada que estigui doradet per fora pero no gaire fet a l'interior ja que si el peix es bó n'apreciarem mes el sabor.

Quan l'anem treient de la paella, el posarem en un plat amb paper de cuina per tal que absorbeixi l'oli excedent del peix.

I ja podem servirlo a taula tot seguit!El millor per acompanyar, una bona amanida!

Res millor i més sa!

Bon apetit mes amis!

Piononos

Vull compartir amb vosaltres els Piononos, postre tipic de Granada, d'origen arab, que molt poca gent coneix i que haurien de ser declarats patrimoni de la humanitat...si aneu a granada, no us ho podeu perdre.

Els millors els trobareu a Casa Ysla: Carrera del Genil 27, Granada. (http://www.piononos.com/)

Un postre a base de crema cremada, canyella...que el meu avi em va feia redescobrir en els seus viatges a la seva ciutat natal. Jo esperava la seva arrivada amb impaciencia ja que sabia que m'en portaria. Els conservava a la nevera com si fossin el millor dels tresors...i el moment de degustarlos...mmmm...indescriptible!

Salmó Marinat

Sense cap tipus de complicació, preparem el nostre propi salmó marinat, una alternativa al salmó fumat, bonissima i molt mes economica!

Ingredients:

• Una peça de salmó/o be un salmó sencer: Net, sense espines, aixó sí, que no us descamin la pell!
• 1Kg de Sal Gruixuda
• 800 Gr de Sucre
• Anet (al gust)

PREPARACIÓ:

Netejar bé el salmó. Colocar en un recipient adecuat per congelador amb la pell cap a baix. Espolvorejar amb anet al gust. Barrejar la sal i el sucre i cobrir bé el salmó amb la barreja.
Tancar el recipient y congelar durant 48hores. Llest per consumir!

Treure del congelador una mitja hora abans de servir, quan comença a descongelarse es el moment ideal per tallarlo en fines lamines. Es pot servir com a entrant, en amanides, etc...aixo sí, no oblideu regar-lo amb un bon raig d'oli d'oliva!

Bon appetit!

Torno a ser aqui!

Re-bonjour mes amis...

Despres de mes de ¿un any? absent aqui estic de nou...
Reconec que després de deixar Paris i tornar a Barcelona em va deixar out del mon "blogger", pero d'ara endavant prometo anar penjant amb asiduitat les receptes que he anat fent aquest temps.

Gracies!!